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BRUTUS No.893

2019/05/15発売

BRUTUS No.893

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693円 (税込)

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<Alter Ego>と<FARO>。
イタリアで星を取った日本人シェフの店が、
東京で立て続けにオープンしました。

平成の頭にブームに火がつき、瞬く間に定着したイタリア料理。

「イタリアン」に分類される飲食店は今やラーメン店より多いとか。

ワインが進むイタリア酒場から伝統料理、
枠にはまらぬイノベーティブまで、懇切丁寧なイタリアン特集。

新時代到来!


目次
今年3月、イタリア最大のガストロノミーイベント。
耳目を集めたのは、一人の日本人シェフでした!

特集
やっぱり日本は、イタリア21番目の州です!
新・日本のイタリアン。

イタリアの星付き日本人シェフ、東京に2拠点目ができました。

皿に表れるスピリット。イタリア滞在10年超えで帰国したシェフたち、その味。

世界No.1フーディー 
浜田岳文さんが世界に自慢したい、日本のイタリアン・レストラン。

30人に聞きました 私のBuono!なイタリアン。

オーナーシェフ・鈴木美樹が今春のピエモンテで探した、イタリア料理の“正解”。

郷土の数だけ平らげて。イタリア20州の20皿。

日本イタリア料理史。

日本イタリア料理界のレジェンドを訪ねる。

イタリア料理で人生変わった、74年生まれの黄金世代シェフ。

BOOK in BOOK
76 Guide di Cucina Italiana a Tokyo
東京イタリアンガイド

“イタめし”ブームの立役者、現役ベテランシェフ、大いに語る。

あの町の、イタリア料理店へ。