BRUTUS No.962

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2022/05/16発売

ワインは知識や体系よりも、人とストーリーで楽しむ時代になりました。
飲み手は、昔のように緊張してワインリストを睨まなくても、
格付けや地域や品質をムリに学ばなくても、
もっと自然に、今日の美味しい一杯に出会える。
その流れを作ったのが、ナチュラルワインです。
この新しい流れを、飲み手から飲食店、酒販売、インポータ―、
そして源流となる生産者へと遡ってみましょう。

目次
Prologue
今パリで最も話題のバー。ワインはもちろんナチュラルです。

Introduction
ナチュラルワインってなんだろう?

特集
Natural Wine, Please!
ナチュラルワイン、どう選ぶ?

飲む人/ワイン好き
自然に楽しむ飲み手に聞いた、私の好きな一本。

注ぐ人/飲食店主、ソムリエ
その一杯を注いで、飲み手の世界を広げる。

注ぐ人で味が変わる、はやっぱり本当です。

トップソムリエたちも、普段はナチュラルです。

売る人/酒販店主
あまたの飲食店主へとつなぐ、地方都市のハブとして。

輸入する人/インポーター
造り手から魂の一本をつなぎ、日本へ。

造る人/生産者
日本の岡山で“未来のワイン”を造り始めた人たち。

沖縄、宮古島。
そこはいつの間にかナチュラルワインの楽園でした。

Epilogue
そしてワインは、もっと自由に。

Book in Book
NATURAL WINE BAR & RESTAURANT SHOP GUIDE 53
全国、ナチュラルワインを飲める&買える店とその店主ガイド。

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